当采购合同遭遇违约时，办理流程需要依据合同中的约定以及法律法规的指引进行。应当明确违约责任的承担方式，这通常是合同各方在合同中约定或补充约定的。
1.继续履行：当合同义务未履行或履行不符合约定时，守约方有权要求违约方继续履行，直至达到合同目的。这种方式特别适用于标的物特定、不可替代的情况。
2.采取补救措施：若履行债务的标的物品质不符合合同约定，守约方可要求违约方采取适当的补救措施，如修理、更换、重作、退货等，以达到合同目的或满足守约方的要求。
3.违约金：合同中约定的违约金是违约方需支付给守约方的一定数额货币，旨在弥补损失并惩罚违约行为。支付违约金后是否继续履行或采取补救措施，需合同各方协商确定。
4.赔偿金：当违约给对方造成实际损害时，违约方需按实际损害数额进行赔偿。若守约方在履行义务或采取补救措施后仍有其他损失，违约方仍需赔偿。
在采购合同中，存在多种法律风险需加以规避。
1.这些风险包括签约方式的风险、签约主体的风险、合同买卖标的物描述不清的风险、数量及质量标准约定不明的风险、包装条款约定不明的风险等。
2.合同履行方式、期限、地点约定不清，以及违约条款不明确、缺乏操作性等，也是常见的法律风险。
为了降低这些风险，可以采取多种措施，如明确约定合同条款、加强合同审查等。
在采购合同纠纷中，赔偿标准通常依据合同中的约定以及相关法律法规进行确定。
1.如果合同中既约定了违约金又约定了定金，则在一方违约时，守约方可选择适用定金罚则或违约金条款（两者不能同时适用）。
2.若守约方选择要求违约方按约定支付违约金，违约方可能会依据法律规定要求调整违约金标准。
3.人民法院在调整违约金时，会综合考虑守约方的实际损失、违约方的过错程度等因素。
因此，在签订采购合同时，应充分考虑各种可能的风险因素，并合理约定违约金和赔偿标准。
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