在劳动关系中即使没有合同书，劳动者仍然可以起诉用人单位。这是因为，劳动关系的存在并不完全依赖于书面合同，而是基于实际的工作内容和双方之间的劳动关系。
1.在发生劳动争议时，劳动者可以依据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
2.仲裁委员会或法院会根据实际情况，结合双方提供的证据和陈述，来判断劳动关系的存在与否，以及双方的权益和义务。
根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定：
1.中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的因确认劳动关系发生的争议，适用本法。即使未签订书面劳动合同，但双方之间实际上存在劳动关系，那么劳动者在发生劳动争议时，同样可以依据该法提起诉讼。
2.解决劳动争议应当根据事实，遵循合法、公正、及时、着重调解的原则，依法保护当事人的合法权益。这为劳动者在未签合同的情况下起诉用人单位提供了明确的法律依据。
提醒，对于未签合同的劳动争议，劳动者可以通过以下途径来解决：
1.劳动者可以与用人单位协商，尝试达成和解协议。在协商过程中，双方可以就争议的具体事项进行沟通和协商，争取达成一致意见。
2.如果协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，仲裁委员会会依法对双方的争议进行调解或裁决。
3.如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼。
劳动者也可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。专业律师可以为劳动者提供专业的法律建议和帮助，帮助劳动者更好地理解和应对劳动争议。
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